米花、米線是石阡特有的一道地方傳統美食,米花、米線等美食產品五顏六色,顏色多以紅色為主,寓意紅紅火火,大吉大利,每逢春節和婚慶等重要場合都必不可少。當下,春節臨近,石阡各地的群眾正在趕制米花、米線,迎接春節的到來,同時,不少群眾也搶抓春節時機讓自己制作的米花、米線銷售得更多更廣。
走進素有石阡“米花街”稱號的本莊鎮龍屯村,隻見一整條街的村民都在忙著做米花、米線,空氣中彌漫著陣陣香氣,散發出濃濃的年味,吸引了不少顧客前來購買。
米花制作者李文婭說:“以前我們這個地方,沒有幾傢做米花,隻有一兩傢在做,後來越來越多了,做的人多了,生意也越來越好,到處都到這裡來買,遠處的人都到這裡買起去送人,結婚用,全部都在這些買,像過年過節,他們都要買起去送人。”
米花是一種油炸膨脹食品,主要成分為純糯米,經過蒸煮、晾曬、定型等工序,然後放進鍋裡油炸即可;而米線的制作工藝要更加復雜,需要用糯米漿液制作成各式圖案、上色,再定型晾曬油炸,每一道工序都有考究。
米花制作者李澤連說:“我們這個米花是老一輩傳承下來的一種民間手藝,它是用純糯米制作,它不含任何添加劑和糖分,任何人都適宜。”
而石阡米花、米線的造型很獨特,凝聚石阡人聰明才智,形狀一般均為圓形,寓意一傢人團團圓圓、幸福滿滿,顏色多為紅色,寓意紅紅火火、大吉大利。正是有這獨特的寓意,才讓米花、米線這一美食產品深受消費者的青睞。
顧客吳廷龍說:“我是結婚,我們這邊的風俗裡面要用米花米線來烘托下這種喜慶的氛圍,現在這傢店在我們那邊是傢喻戶曉的存在,就是都覺得他傢米花好、香,所以說今天來這邊采購。”
如今,石阡的米花、米線已遠近聞名,前來采購的顧客大幅增加,當地在滿足廣大消費者味蕾和傳承這一手藝的同時,也帶動了部分群眾就業增收。從起初的幾傢生產制作,到十多傢的規模化生產,傳統工藝在傳承中得到更好發展。
米花制作者李澤連說:“我做米花米線的手藝從小就會,把這個當作生意來做也有十來年了。”（肖津 李廳木）
搜虎頭條, 发布者：天天娛樂，轉載請註明出處：https://www.sohunews.net/meishi/31364.html