俗話說“入冬三分虛，進補多吃魚”，魚肉營養非常豐富，是冬補佳品。
要論味道鮮美，天上飛的、地上跑的，可都比不過水中遊的魚！除了常見的草魚、鯽魚、鯉魚外，海魚也是很好的選擇。甚至它比河魚更補腦！
懂吃的人都知道，吃海鮮要跟著季節走~隨著天氣轉冷，帶魚為了越冬而拼命積蓄脂肪，正是肉質最為肥美新鮮的時候！此時肉質厚實、油潤，正是冬季進補的不二之選！
而且帶魚隻有中間一條大骨和兩側的魚鰭刺，很好處理，不擔心魚刺卡喉嚨，老人、孩子也能吃！
細長一條營養高
帶魚肉肥嫩細膩、鮮美，含蛋白質、脂肪，一定量碳水化合物，鈣、磷、鐵、維生素A和維生素B等營養元素，魚鱗中含20%-25%的油脂，其中有人體必需的脂肪酸。
中醫認為，帶魚性溫味甘，具有暖胃補氣、強心補腎以及舒筋活血、提精養神的功效，在寒冷的冬天食用，尤為合適！
1、控糖護血管
帶魚中含有非常豐富的硒元素，含量更是洋蔥的30倍！
硒可以通過改善糖尿病血液粘滯性增高狀態，常吃帶魚延緩糖尿病並發癥發生，改善和緩解糖尿病。
它的鋅元素也非常豐富，鋅元素不僅有助於健腦，還可以提高胰島細胞的敏感性，對於平穩血糖是非常有利的。
另外，硒對心臟也具有較強的保護作用，在對25項觀察性研究的分析中發現，血液中硒水平提高50%與心臟病風險降低24%相關。
帶魚還是低膽固醇食材，隻有雞蛋的1/8，中老年人可以放心吃。
再加上帶魚的不飽和脂肪酸含量豐富，它能夠促進膽固醇分解，降低血液中低密度膽固醇和甘油三酯，防止肝臟和血管壁脂質沉積，同時還能抑制血小板凝集，降低血栓發生率。
2、健腦防中風
帶魚含有的卵磷脂是構成神經組織的中藥成分，它能夠舒緩神經，消除大腦疲勞，提高記憶力。同時，帶魚中的不飽和脂肪酸也能促進腦部發育，提高智力。
另外，深海魚類富含被稱為“腦黃金”的DHA，以及被稱為“血管清道夫”的EPA，有助於健腦益智、降血脂。
3、補鈣又健骨
帶魚的含鈣量遠高於雞、鴨、豬等常見肉類，高達28mg/100g。不僅如此，帶魚中還富含維生素D和鎂，這兩種物質被稱為“補鈣的黃金搭檔”，對於促進鈣的吸收利用很有助益。
4、增強免疫力
帶魚營養豐富，肉質柔嫩細膩，所含蛋白質為優質蛋白，比畜禽肉容易吸收，是理想的滋補品。再加上每百克帶魚含蛋白質量約為17.7克，相當兩個半的雞蛋，經常食用有助於增強機體免疫力和抗病毒能力。
另外，帶魚中富含多種維生素包括維生素A、維生素E、維生素B2、維生素B6、維生素B12、煙酸、泛酸等，並且含量也不算低，有利於增強體質，預防感冒。
5、美容又養顏
帶魚含有豐富的不飽和脂肪酸，也被稱作“植物油”，它可以增強皮膚抗氧化能力，幫助肌膚鎖住水分，保持肌膚滋潤光潔，還能預防痤瘡及其他皮膚炎癥，所以經常食用帶魚可以保持面容青春靚麗。
帶魚這樣吃，營養又美味
帶魚作為一種常見魚種，吃法非常多樣，可清蒸、可煎炸、可紅燒，每一種做法都會讓你流連忘返，回味無窮，今天小編就給大傢介紹幾種常見的吃法，在傢趕緊做起來吧！
蒜末帶魚
食材：臘八蒜（普通大蒜一樣可以）、帶魚、蔥薑、大料、韭菜
做法：
1、鍋中倒油燒熱，煸炒蔥段至淺金色，盛出待用。
2、帶魚放入蔥油中略微煎制，放入炸過的蔥、薑、料酒、噴入一些泡臘八蒜的醋，再調入少許鹽、生抽、老抽調味，加少量水燒制。
3、燒制8分鐘，再噴入一些泡臘八蒜的醋，然後加入泡好的臘八蒜，一起燒制8–10分鐘。
4、臨出鍋前1分鐘，撒入韭菜，出鍋裝盤。
幹煎帶魚
食材：帶魚、蒜、生抽、料酒、玉米淀粉適量、椒鹽適量、薑少許、蔥少許、橄欖油少許
做法：
1、帶魚洗凈切段，蔥薑蒜準備好。將帶魚放入一個深的盆中，加入蔥薑蒜，料酒，生抽，椒鹽翻拌均勻進行醃制，半小時以上，可以中途翻動一下。
2、玉米淀粉加入椒鹽混合。將醃制好的帶魚段裹上一層淀粉，全部裹好。
3、平底鍋底部刷一層油燒熱。放入帶魚段，小火煎。註意翻面，兩面焦黃煎熟即可出鍋食用。
帶魚白菜
食材：帶魚、白菜、蔥薑蒜、花椒、調味料
做法：
1、鍋中熱油，翻炒白菜葉去除一部分水汽。
2、用蔥薑、料酒和花椒醃制帶魚後，用廚房紙巾擦幹，撒上鹽，蘸上面粉下鍋煎制。
3、放入薑片蒜片，加水熬煮帶魚，加入生抽、蠔油、胡椒粉、白糖等調味，再放入白菜燉煮吸味即可。
帶魚怎麼挑
如何挑選新鮮帶魚呢？大傢記好兩個原則：一看二摁。
顏色銀白透亮飽滿的帶魚比較新鮮，還可以觀察帶魚的眼睛和魚鱗：魚眼黑白分明、看起來明亮的比較新鮮；魚鱗分佈均勻、完整的也較為新鮮。如果魚眼睛暗淡無光、魚鱗上有多處剮蹭，則不建議購買。
另外，摁下去沒有手印，肉質緊實的較新鮮。
這樣的帶魚千萬別吃
帶魚雖然營養豐富，但是架不住有些黑心商傢會階級牟取暴利！在選擇帶魚時，一定要慎重，如果遇到一炸就開花的帶魚，千萬不要食用！因為帶魚出現開花的情況，很有可能與侵泡甲醛有關。
曾有媒體報道，珠海一位女士在烹飪買到的帶魚時，魚肉不僅“咯吱咯吱”作響。進了油鍋之後，更是或打卷兒，或炸裂，場面那叫一個熱鬧……
白女士將買來的帶魚油炸之後，
卻發現是這樣的↓↓
此前，人民日報也揭露過關於這種帶魚的真相！
根據專傢分析，帶魚出現油炸爆裂“開花”的情況，與浸泡甲醛有關。是因為甲醛能使帶魚蛋白質變性，魚肉會因此失去彈性與張力，變脆。
甲醛處理的時候，魚體內部與表面接觸的甲醛濃度不一樣，變性程度也不同，突然遇到高溫時就會產生扭曲、爆裂，狀如“開花”。
高溫油炸後的帶魚 ,實驗對比圖
甲醛主要是起保鮮、增色、防腐作用。加入到水產品中能延長水產品的保質期，還能使它色澤鮮亮，更富彈性。但是甲醛是非法添加物，屬於國傢二級有毒物質。因其對皮膚粘膜有刺激作用，損傷大腦神經系統引發中毒，還可能導致癌癥，嚴重威脅身體健康。
根據相關規定，甲醛的含量不能超過每公斤10毫克，如果超過這個含量，就說明它的甲醛是人為添加的。
所以，這樣的帶魚千萬不能吃！
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