為在深圳想傢的人，尋找老傢小吃
本期：江西撫州泡粉
“江西撫州泡粉，配豬雜”
“從老傢撫州運來的米粉，沒那麼容易斷”
“我們是撫州人，粉肯定還是老傢的好恰，都是從江西托運過來深圳的。也說不上來是什麼口感，反正就是比較勁道，不容易斷，還有大米的香味。”
〔湯〕
“每天要熬5、6個小時的筒骨湯”
撫州泡粉即粉 湯的組合，因此湯底是極為重要的一環。“湯都是用筒子骨熬的，我們每天下午開始煮，要5、6小時才能好。”剛燙好的米粉，潔白細膩，冒著熱氣，澆上濃鬱鮮美的骨頭湯和自己炒的海帶小菜，一碗泡粉就好了，清清淡淡，倒是有些不符合江西人嗜辣的基因。
“豬小腸先油爆，再放入高壓鍋燜煮辣鹵”
江西人喜辣的個性是生在骨子了，撫州泡粉一般是搭著辣鹵豬雜、牛雜等小菜吃的比較多，這是靈魂所在。“豬雜就隻有豬小腸，牛雜也隻有牛百葉。下鍋油爆香後，放入高壓鍋燜煮，加點兒薑和辣椒去腥。”老板說，辣度比較靠近江西那邊，紅油醬汁浸透到豬雜、牛肚紋理中，入口很有嚼勁。
PART 01
“早餐恰碗粉，神仙站不穩。”帶著骨髓的豬筒骨，配上大骨湯，先嗦骨髓再大口吃肉。可以選擇搭配泡粉或者拌粉。
PART 02
“一傢人，在寶安開了10年”
“老傢都用這種杯子裝配菜”
裝豬雜的杯子，都是從江西買來的。老板說：“像這種杯子，我們在深圳都買不到，都是從老傢帶過來的。鎮上的店都用這種杯子裝配料。”
江西曾氏十年粉店
地址
深圳市寶安區樂群二路14-2號
交通
地鐵1號線 坪洲站（出站後步行約1.4km）
營業時間
4:30-21:00
TIPS
傢庭小店，環境一般，如介意不必專場前往
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